翠絲
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士多啤梨忌廉果凍
【材料】
士多啤梨二百五十克
魚膠粉一湯匙
大菜絲十克
砂糖一百二十克
檸檬汁二湯半
牛奶一百毫升
忌廉二百克
【用具】
七吋乘七吋方型盛盆
【做法】
(一)大菜絲剪段浸軟。士多啤梨去蒂洗淨，切開兩對半，待用。
(二)魚膠粉放入碗中，加四份一杯水調勻，座在沸水上拌至溶化。煮滾
五百cc水，加入大菜絲煮至溶化，放入砂糖煮至溶，再加入魚膠
粉拌勻，取起一杯，待用。
(三)其餘的魚膠大菜水加入牛奶、忌廉拌勻，用篩過濾未溶的大菜絲後，倒入方型盤內，雪至凝固後排上草莓。
(四)將已盛起的大菜魚膠水，加入檸檬汁拌勻，淋上士多啤梨面，放入雪櫃雪凍，切件供食。
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