所需材料：

草蝦 ... 6隻
竹筍 ... 75公克
火腿 ... 17公克
香菇 ... 1朵
芥菜 ... 38公克
紅蘿蔔 ... 38公克
油 ... 1大匙
太白粉水 ... １1/4茶匙
番茄 ... 1個
櫻桃 ... 1個(小的)

A 料
鹽 ... 1/6茶匙
味精 ... 1/4茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/6茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



作法步驟：

1.竹筍、火腿、香菇、芥菜及紅蘿蔔絲切絲。

2.蝦子洗淨去殼留尾，中剖後平放(背部朝上)，將部分竹筍、火腿及香菇絲拌勻，適量放在每尾蝦背上，並捲起固定。

3.蝦捲做好後，放入蒸籠用大火蒸 3 分鐘，蒸熟後拿出擺盤。

4.番茄切成桃形，上置小櫻桃，放在盤中做裝飾。

5.油鍋燒熱，放進剩下的竹筍絲、火腿絲、香菇絲、紅蘿蔔絲及芥菜絲，再加入A料調味，並用太白粉水勾芡，盛起澆淋在蝦捲上即可。