鼠;
吹水之帝
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甜雲喱拿圈
材料:
1. 自發粉 200 g Self-raising Flour
2. 雞蛋 1 隻 Egg
3. 砂糖 50 g Sugar
4. 牛油 40g Butter
5. 淡奶 30 ml Evaporated Milk
6. 雲喱拿香油半茶匙 Vanilla essence
7. 另備適量砂糖
製法:
1. 牛油置於室溫退冰,加入砂糖用打蛋器打勻至奶白乳狀.下雞蛋打勻後再加入淡奶與香油拌勻.
2. 把自發粉篩入溶液中,用橡皮刮刀拌勻成軟滑麵糰.
3. 在工作䒷上灑少許乾粉,把麵糰轉移到䒷上.再在麵糰上灑少許乾粉,用麵粉桿把麵糰壓成1-2mm厚的麵皮.
4. 用圈餅壓模器壓出圓形麵皮,放在䒷上靜置30分鐘.
5. 燒熱炸鍋以中慢火放下麵皮,調慢火炸至麵皮膨脹浮起轉金黃色.立即撈起放在網架上隔油,再乘熱放入砂糖中滾動沾滿砂糖即成.
提示:
1. 炸圈餅時控制火力很重要,餅很容易炸踎.把油燒熱後要調慢火炸餅至金黃色.
2. 麵皮下炸鍋後要立即不停兩面翻動,這樣圈餅才會膨脹得較均勻,好像小圓球一樣.
3. 我由於家中沒有圈餅壓模,為求方便我只隨意拿起小杯子壓出圓形麵皮.炸好圈餅後用竹籤串起,既別緻吃起來也方便.
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