■ 材料 :

蝦膠  6兩

麵包糠  適量

芝士條  2條


■ 汁料 :

鹽  少許

雞粉  少許


■ 做法 :

擠魚蛋的方法將蝦膠擠成一粒粒， 再把芝士條切粒， 塞在蝦膠 內搓圓，每粒蝦膠包一粒芝士。
將蝦膠逐粒蘸上麵包糠， 至全粒蘸滿為止。
油燒紅後放入蝦丸， 以慢火炸。 其間要不斷用鑊鏟將之兜勻 ， 炸至浮面及轉金黃色上碟即可。