材料:
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片


調味份量
1 .
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯


做法

1.蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。

2.豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。

3.瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。

4.燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。