所需材料：

龍蝦 ... 1隻（900公克）
火腿 ... 適量
香菜 ... 適量
麻油 ... 少許
油 ... 3杯

A 料
鹽 ... 1/8茶匙
味精茶 ... 1/8匙
酒茶 ... 1/2匙
蛋清 ... 1份
太白粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.龍蝦去殼取肉（龍蝦頭部及尾部保留）切片，加A料拌勻：火腿切片（比龍蝦肉略小）；香菜洗淨；玻璃紙分裁成10×10公分大小，備用。

2.玻璃紙分別抹上麻油少許，分置香菜、火腿片、龍蝦肉於其上，包好。

3.熱鍋加油（油溫即可勿過熱），將包好的龍蝦下鍋，中火油炸約2分鐘，撈起瀝乾，分舖盤中。

4.龍蝦頭尾放至沸水燙紅，立即撈起瀝乾，擺至紙包龍蝦的前後，即成一道味美可口的龍蝦大餐。