選油三部曲：第二部，留意細節，破解陷阱。
橄欖油，認識了級數還未夠，還有些細節要注意，尤其包裝上一詞一字，原來都含玄機。

a. extra light不等於 extra virgin
別見 extra就當寶。坊間不少冠以 extra light olive oil之名， light原來只是形容味道清淡，並非頂級 extra virgin。

b. Refined即是次等
Refined，即精煉。別以為精煉是好事。在橄欖油的世界中，它是指經過化學加工，非天然製作。

c. Pure並非味道純淨
Pure，純淨的意思，還不好？其實所謂 Pure，只是指純粹摻雜橄欖油而已，不代表質素高。

d. Made in Italy不一定意大利製造
意大利是橄欖油大國，不少品牌都叨她的光。改個意大利名，或以意大利公司之名，在其他國家製作。甚或在其他國家製作後，特地運回意大利入樽包裝，打上 Made in Italy標籤。
要買真正意大利製造的橄欖油，可認明 DOP產區認證，或註明 100% Made in Italy字樣。

e.一見膠樽大打折扣
橄欖油的大敵是陽光，氧化了就變酸。所以好的橄欖油都採用厚身、深色的玻璃樽或鋁罐盛載，不採用膠樽。因塑膠的膠味，會破壞橄欖油的原味，令橄欖油產生一朕怪味。