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翠絲

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發表於 2006-10-29 09:40 PM 資料短消息加為好友

《轉》鮑汁金杏牛腩

【材料】
牛腩一斤
杏脯肉一杯
炸蒜粒一湯匙
煎香薑片八片
煎香乾蔥六粒
蔥段半杯

【汁料】
頭抽二湯匙
鮑魚汁三湯匙
紹酒一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)牛腩原件落水中，煲瀼水後轉慢火烚一小時，熄火後焗三小時，取出放涼後切大件，烚牛腩湯泌出，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆炒牛腩，落薑片、乾蔥及蒜粒兜炒一會。
(三)加入杏脯乾，落汁料及二杯牛腩湯煮滾，轉慢火煮約三十分鐘至牛腩入味腍軟。
(四)以一湯匙生粉水埋獻，加入蔥段兜勻，即成。

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