材料:
Mascarpone cheese 125克
手指餅 50克
鮮忌廉 125毫升
芒果 2個
蛋黃 2隻
糖粉 3湯匙
魚膠粉 1茶匙
芒果味香油 數滴

準備:
1.芒果1個去皮搾汁，1個去皮切薄片。
2.魚膠粉加少量開水開勻。

做法:
1.將蛋黃置於大容器中，加入芒果味香油及2湯匙糖粉，以打蛋器高速攪拌至柔軟，放入mascarpone、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁，繼續攪拌至呈沙律醬狀。
2.於另一容器倒下鮮忌廉，加入1湯匙糖粉，以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身。
3.將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中，徐徐拌勻。
4.餅模以2吋半膠片圍邊，先放手指餅於底部，以小匙淋上芒果汁，鋪上一層芝士醬，再鋪芒果薄片，放入雪櫃冷藏至少4小時。
5.取出，除去餅模及膠邊即成。