餅乾底材料:

消化餅乾      1+3/4 杯

細碎核桃      1/4 杯

肉桂粉          1/8 匙

奶油 (一條)    1/2 杯


乳酪材料:

奶油乳酪        5 盒

細砂糖            1+1/2 杯

麵粉                3大匙

全蛋                5個

蛋黃                2個

鮮奶油             1/4 杯

杏仁精            1+1/2 匙


餅乾底材料:

1.預熱烤箱華氏400度F，模底鋪一張烤盤紙。

2.將餅乾壓成粉狀， 加入核桃、肉桂粉拌勻。

3.再加入融化的奶油拌勻，倒入9吋可脫底的模型，用手將週邊和底部壓勻 。

4.放入烤箱烤約7分鐘，取出放涼。

乳酪材料:

1.將烤箱溫度增加至475度F。

2.蛋、糖 、麵粉、杏仁精，分次加入奶油乳酪中攪拌至完全拌勻 。(每次攪拌必須拌勻後，才可加入下一部份)

3.加入鮮奶油拌勻，再將完成的乳酪糊倒入模型內，放入烤箱華氏475度F烤10分鐘。

4.再將烤箱溫度減至華氏200度F烤約1小時左右。

5.關火後繼續悶1小時左右。

6.取出完全待涼後放冰箱冷藏至隔夜。



切割乳酪蛋糕用的刀子以浸在沸水中燙一次切一次，可防止細菌污染又可達到切面整齊的效果。

因要切割時找不到長刀，所以沒切的粉漂亮。