「入肺生氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥、潤而不滯。」這是對
燕窩功效之闡述。

燕窩種類多不勝數，其來源及分類也是一門學問，例如燕窩分三大類：
包括官燕、毛燕和草燕。官燕呈絲絡樣，以燕子的純唾液築成，加水
後變軟，能膨脹七至八倍，為燕窩中的上品，因過去隻進貢官府，故
稱為「官燕」。

「血燕」屬於「官燕」的一種，不少人誤以為「血燕」是由燕子吐血
而成，事實上，血燕之所以呈褐紅色，是因為燕子受不同地方的環境、
氣候、食物以及水質的影響，其分泌的唾液顏色也與別不同。而儲存
時間越久，其褐紅色會越深，因而稱為「血燕」。由於它的產量少，
因而價錢比一般燕窩高。

上述的燕窩知識，吳鴻森是如數家珍。他也曾追蹤燕窩發源地──印
尼，親身瞭解燕子如何築巢。