生抽及老抽 - 250毫升 牛腩 - 1千克  薑 - 4片  蔥 - 2條 紹酒 - 2湯匙 水 - 1-1/2公升 冰糖 - 40克 八角 - 4粒  果皮 - 1/3個


清雞湯 - 500毫升  水 - 500毫升 牛腩湯 - 50毫升 蔥粒 - 2湯匙


1. 牛腩放滾水內加2片薑及蔥出水10分鐘，取出沖淨。  
2. 燒滾水及其餘材料，加入牛腩後改用中慢火煮50分鐘，離火後焗半小時 。
3. 煮滾汁料。
4. 牛腩切件，淋上清湯及蔥粒，伴時菜及麵條享用。