Akaisha_Oki
吹水老手
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[轉貼]XO 醬 薑 蔥 焗 生 蠔
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材 料
美 國 桶 蠔 6 隻 、 XO 醬 2 茶 匙 、 薑 4 片 、蔥 2 兩、 蒜 頭 4 粒 （ 切 片 ） 、 蠔 油 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
做 法
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1. 先 將 生 蠔 汆 水 ， 瀝 乾 後 撲 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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2. 燒 熱 鑊 ， 爆 香 薑 、蔥 及 蒜 頭 ， 蠔 回 鑊 ， 下 蠔 油 、 雞 粉 、 糖 、 XO 醬 及 胡 椒 粉 快 兜 至 乾 身 即 可 。
貼 士
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生 蠔 一 定 要 瀝 水 份 才 放 油 鑊 炸 ， 否 則 炸 出 來 的 生 蠔 不 夠 香 口 。
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