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材料:4個芒果
         8兩鮮蝦
         1包春卷皮

調味料:4湯匙沙律醬
             胡椒粉少許
             鹽及生粉各適量

做法:(1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
         
          (2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡
               椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並
               瀝去多餘水份。
         
           (3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包
                 好放油鑊中炸至金黃色即成。

心  得:(1)春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬
                    可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。