ynaK
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名廚師異國風料理製作食譜全集
第一章-廚具與炊事
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其實,要製作一道充滿幸福、香氣、嚼勁的料理其實不難,只要掌握廚具品質、炊煮時間與烹調的預定準備,然後,抓出食物的「四極品口訣」:味、色、香、清的料理特點。
另外,炊具也要抓住訣竅選擇,電鍋內鍋需要是不鏽鋼的、炒鍋需要是耐熱的(耐燒的)、平底鍋材質儘量不要是塑膠的(握柄須穩)、烤箱需要大一點的(儘量選擇4吋)燈管管罩耐熱,
這些訣竅掌握後,便可以開始烹煮第一道料理。
第二章-試嚐
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料理中,需隨時試味道、鹹度,如果覺得鹹度不夠,鹽再加二分之一,再試嚐,這樣子就能夠成功的掌握料理的味道了!
第三章-異國風之料理概念
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西方人的主食,主要是西點麵包、雜糧麵包、蛋糕、咖啡、豌豆等,西點麵包上再加上焦糖,能夠提味,如果你經常去西餐廳用餐,那你一定會發現,他們所點的料理,幾乎都是用豌豆做成的料理,麵包,所選的麥、麵粉、泡打粉也需選價值較高、較高級的...
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