ynaK
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轉'''''茄蔥牛肉湯
【食譜名稱】茄蔥牛肉湯
【材料名稱及份量】
牛腩500公克 番茄、洋蔥各1個 薑2~3片 蔥2~3支
【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料:醬油3大匙 糖1小 匙 米酒2小匙
【烹調流程】
1.牛腩放入滾水中川燙,撈出備用。
2.洋蔥去皮、番茄洗淨,分別切塊狀,蔥洗淨、切段,薑去皮、切片。
3.鍋中放入牛腩中火煮滾,加入A料及其他材料,中火煮開,再加3~4杯水淹蓋過材料,轉小火慢熬約1
小時即可。
【補充、資料來源】
營養分析
&牛肉為優質蛋白質主要的來源,且含有維他命B12、鐵、鋅,與造血功能有關,可益氣血、補脾胃。
&洋蔥含豐富維他命、B胡蘿蔔素,可促進消化液分泌,幫助消化。
&番茄含維他命A、C及葉酸、鉀,以及氧化劑(番紅素)可增進身體抵抗力。
&此湯味鮮美且略帶酸味,可促進食慾,增強體力及免疫力。
貼心叮嚀
※牛腩先以中火煮開加調味料,待調味料滲入肉中加滿水燉煮,牛腩會更入味,湯汁亦可做成燴飯或牛
肉麵。
※喜吃辣者,可酌量加入少許紅辣椒,如怕番茄太酸,可多加一點糖中和。
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