鮮果棉花糖

材料：

魚膠粉1/2兩(約20克,糖5兩(約200克),沸水   

0.5杯(約100克),生果粒2湯匙,食物色素三滴,

椰絲適量,蛋白2個。

製法：

1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火  

煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放

在冰箱內 至半凝結狀,取出。

2.蛋白打拌「企身」。

3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一,  

會倒進一四方盆內,待凍。

4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。      

附註:

用蛋糕紙杯墊盛載棉花糖,更顯精緻。