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翠絲

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發表於 2009-3-10 09:06 AM 資料短消息加為好友

上湯白酒焗蝦

【材料】
虎蝦十二隻
清雞湯二碗(以八安士計算為一碗)
白酒二小杯
牛油一小片

【調味料】
乾蔥頭三粒(切片)
洋蔥粒二湯匙
蒜蓉三茶匙

【做法】
(一)中蝦放在油鑊走油至七成熟呈紅色，盛起瀝乾油份，待用。
(二)燒熱油鑊，將洋蔥粒、乾蔥片及蒜蓉爆香。
(三)將中蝦回鑊略炒，並加入一小杯白酒，煮至蝦完全吸收及有酒香。
(四)加入牛油及上湯，再加入一小杯白酒，煮滾後用蓋蓋著，以中火煮分鐘至蝦熟透，埋個薄獻，即成。

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翠絲