翠絲
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《轉》冬瓜薏米陳皮煲豬腱湯
【材料】
螺頭二百克
冬瓜三百克
薏米二十克
陳皮四分一個
豬腱四百八十克
生薑六片
青蔥三條(切段)
幼鹽一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水十五碗
【做法】
(一)冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，待用。螺頭去內臟。
(二)用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連豬腱飛水。
(三)煲滾十五碗水及陳皮，收慢火，把材料（冬瓜除外）放入煲二小時三十分。
(四)再加冬瓜煲個半小時，臨食時用大火煲十分鐘。
(五)以適量的幼鹽及胡椒粉調味，即可供飲用。
【功效】
冬瓜皮去濕功臣，螺頭滋陰，陳皮可引起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，
所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。
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