Akaisha_Oki
吹水老手
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[轉]朱古力蛋糕
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朱古力蛋糕
蛋糕底
材 料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
做 法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮,當煮溶糖時,不要蓋上蓋以中火滾一
陣後,將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內,用打蛋器攪勻,
倒入蛋糕盆內,以 180oC 焗約四十分鐘,焗
好後將蛋糕倒出,以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油,用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻,倒入碗內,蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身,最後用大木
匙攪一會,平均鍋在蛋糕面便可。
備 註 : (1) 若焗蛋糕時發現蛋糕面有焦,可用錫紙封好
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