Akaisha_Oki
吹水老手
會員編號 11551
精華
3
積分 10306
帖子 6767
威望 0 點
I-See幣 2055 錢
GAME幣 270 個
MSN宣傳 0 次
性別
女
配偶 未婚
閱讀權限 100
註冊 2005-6-16
註冊天數 7105
狀態 離線
|
|
竹笙雞肉卷
遊客無法瀏覽此圖片或下載點,請先註冊或登入會員。
材料
雞肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切成12長條],甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成12長條],乾竹笙 12 條 [50 克/2 安士/1.5 兩],蔥絲 裝飾用
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1 茶匙,李錦記芝麻油 1/2 茶匙,粟粉 1/2 茶匙
芡汁
李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]
李錦記特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 2 茶匙
做法
1. 雞肉與醃料拌勻。
2. 將竹笙浸透,修成5厘米長段,備用。
3. 將雞肉及甘筍釀入竹笙內,排放碟上,蒸10分鐘至熟,倒去多餘汁液。
4. 將芡汁煮至熱透,淋在竹笙卷上,飾以蔥絲。
配搭小貼士
浸竹笙時要多換水數次以去除乾貨之氣味。
李錦記鮮味雞粉可令竹笙更加鮮美。
竹笙頂部之“竹笙花”可留作烹調其他菜式如素菜鍋等,不用浪費。
|
I-See Forum @ All rights reserved. |
|
|
|