Hilda
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冷知識之科學篇(下)
吸塵的燈泡
小心觀察一盞向上的床頭燈，你會發現塵埃會像燈泡吸引似地向下飄，黏附在燈況表面。按理，燈泡會發熱，附近的空氣受熱上升，灰塵應該也跟著上升才對啊！為甚麼反而會下降呢？其實灰塵確實有上升，只是我們看不見而已！被燈泡高溫加熱的空氣，實際上只有細細一道，在這一道空氣中的灰塵會和熱空氣一起上升。但因為上升速度太快，肉眼是很難看見的。
而我們看見的、向下降的灰塵，是隨著四周溫度較低的空氣對流下來的。落在燈泡上的灰塵，實際上是落在燈泡後面而不是表面，但因為灰塵太小，以肉眼很難測定距離，所以我們會有這個誤會。
環保的顏色
有些人喜歡用白色廁紙，有些人則喜歡買藍、綠、黃等不同顏色的廁紙，以配襯家中牆壁的顏色。在當今注重環保的年代，你也許會問：染過色的廁紙，是否比白色廁紙不環保？廁紙的染料在分解時會對環境造成損害嗎？回答詰個問題之前，先想想看：有顏色的廁紙放在水中會脫色嗎？不會吧。這是因為廁紙的染料分子和紙張的纖維素是緊緊連繫在一起的，一旦染了色，便很難把染料分子從纖維素上分解出來。廁紙被埋在地下後，染料分子會和纖維分子一起被細菌分解，因此並不會像發泡膠那樣，展時間在泥土中積聚。
而白色廁紙並不代表沒有經過加工—它雖然不必用染色劑，卻要用漂白劑。真正沒有經過顏色加工的廁紙是甚麼顏色？答案是灰色。
泡泡有助清潔嗎？
我們洗頭時，總愛用洗髮水在頭髮上揉出泡沫；究竟泡沫是否有助去除污垢呢？
其實泡沫對清晨沒有實質幫助。清楚頭髮的是洗髮水中佔百分之十五的工業用洗滌劑。洗滌劑沾上頭髮後會下沉，將髮油中的污垢包起，隨著我們沖水時污垢一併拉走。那為甚麼洗髮水會起那麼多泡沫呢？不過是因為大部分人都有「有泡沫就洗得乾淨」的錯覺，所以生產商才在洗髮水中加入會產生泡沫的物質而已。
替衣服洗白白
淺色衣服最怕弄髒，一點點果汁漬都非常顯眼！萬一真的不小心弄髒了，馬上請媽媽用漂白劑一漂，看，衣服又恢復潔淨了！漂白劑是怎樣發揮效能的呢？
漂白劑內有氧化劑，可以迅速瓦解污漬分子，通過化學作用，將原本不可溶於水中的顏色分子變成可以溶在水中的物質。顏色分子脫離衣服纖維，溶於水中，衣服自己就乾淨啦！
有些漂白劑的漂白能力較強，但同時也有可能對衣物造成損害。有些漂白劑能力較弱，只有在極高溫的水中才能發揮漂白效用。使用漂白劑之前，一定要清楚閱讀漂白劑的說明及衣物上的標籤，以免令衣物受損啊。
香蕉的褐色斑點是糖？
我們吃到的香蕉，絕少是等到成熟時才摘下來的。香蕉大都是在青綠色昤便被摘下來，放在密封的箱子裏，運到目的地。當香蕉準備推出市場，工人會往箱子內注射乙烯氣體，給香蕉催熟。只需幾小時，香蕉便由青綠色變庶成熟的黃色了。
如果乙烯的分量控制得不好，香蕉可能會成熟得過快，這時，糖分組織便會浮至表皮—這便是我們常在香蕉皮上看到的黑褐色斑點了。放得太久的香蕉，也會出現這些斑點。但這並不代表香蕉腐壞了，不過是代表它熟透了而已。這時的香蕉糖分最多，香氣最濃，最好吃。香蕉的糖分、澱粉含量比一般水果高（約有百分之二十幾），因此很適合食慾不振的人用來補充熱量，也適合給小孩當點心吃。
沒有冰的冰格
大家見過舊式的冰箱嗎？大部分舊式的冰格，都有一個共同特點，就是四周一定鋪著厚厚一層冰箱，用手一刮，冰箱沙沙地掉在掌心。冰格出現的這種情況叫「結霜」。可是，新式的冰箱，冰格不再有結霜的情況出現了。你知道為甚麼嗎？
首先了解一下冰格結霜的原理吧。冰格的氣溫在零度以下，每次開關冰格門時，外間的溫暖空氣會進入冰格，空氣中的水分的內牆凝結成小水珠。冰格門關上後，小水珠會結成冰箱。冰格開關的次數愈多，霜也會凝結得愈來愈多，最終成了一層厚厚的冰箱。這時，我們便要為冰格「解凍」—即把冰箱內的東西取出，並把冰箱電源關掉，令冰格內的冰箱開始溶解，這時，我們就可以輕易地把內牆上的厚厚冰箱整層刮下來。
另外，冰箱都有一個「蒸發器」（又叫「冷卻器」）吸熱。舊式冰箱的蒸發器設置在放食物的間格內，冷空氣通過蒸發器時，空氣中的水分會在冰冷的蒸發器和間格表面凝結，進而結霜。
新式冰箱呢？蒸發器的位置和放食物間格是分開，旁邊裝有小風扇。空氣中的水分會先在蒸發器上凝結，才由風扇把冰空氣吹到食物間格內。進入食物間格的冷空氣已是乾燥的，因此不會結霜。
原子筆墨水不乾之謎
我們平日用原子筆寫字，墨水在紙上不一會就乾了。可是，筆管內的墨水為甚麼不會乾呢？
原子筆墨水的沸點很高，通常在攝氏180度以上才會沸騰，因此在室溫下，墨水遠遠沒有水那樣容易蒸發，這令墨水在筆管內的狀態相對穩定，但墨水內有一種吸溶劑，墨水一旦暴露在空氣，溶劑就會和空氣中的水分，以及墨水內的其他成分產生交互作用，令墨水在短時間內變乾。加上紕的吸濕，墨水就更快乾透了。
熨斗怎樣去皺？
剛洗完的衣服皺皺的，但只要用熨斗一熨，馬上變得燙貼了。但乾的衣服會比濕的衣服難熨；熨斗的溫度不夠，也會較難把衣服熨直。為甚麼會有這個現象呢？
布料都含有纖維。纖維由一串串微小分子組成，每串分子鬆鬆地由化學分子連繫狂一起。熱力和水分會令化學分子鬆散，破壞纖維分子的連繫，令纖維脹大。纖維分子會按照外加的壓力重新排列，於是，當熨斗壓下來時，纖維分子就會跟著熨斗平板的底部，變得又平又直了。水分或熱力不足時，無法有效地令化學分子鬆散，纖維分子也就沒那麼容易重新排列，因此也沒那麼平直了。
你也許會發現，棉質衣物最容易熨直，這是因為棉布的纖維分子以氫分子連繫，氫分子是較容易被熱力和水弄散的。
蘋果的光亮表面
拿蘋果和梨子比較一下，不難發現蘋果的表皮比梨子光亮、滑溜。不過，如果你有機會去蘋果園，看看未經加工的蘋果，你就會知道：天然的蘋果，表皮並不比梨子光亮啊！蘋果表皮為甚麼會變得光亮呢？
原來蘋果成熟的速度很快，而且，當一個蘋果成熟，它會放射一種叫乙烯的氣體，令附近的蘋果也加快成熟。也就是說，一箱蘋果中只要有一個蘋果熟透、腐爛，其他蘋果不久也會跟著成熟和腐爛。
果農會給蘋果注射化學物質，令蘋果成熟的速度減慢。這種化學物質也會令蘋果表面生出一層厚厚的防水蠟，防止蘋果內的水分流失、變乾；同時也抑制蘋果放射乙烯，令它無法影響其他蘋果的成熟速度。如此一來，蘋果就可以更加耐放了。
皮鞋也美容
為保護皮膚，很多人平日都會塗點面霜，原來鞋子也要塗「面霜」呢。你有留意嗎？新皮鞋光亮亮的很好看，穿了一段時間後，顏色就變暗啞了。但不用怕，用鞋子專用的「面霜」—鞋油擦一擦，皮鞋就恢復光亮了！皮鞋一定要定期用鞋油擦，這不只是為了美觀，也是保養皮鞋、令皮鞋更耐穿的方法呢。
皮鞋穿久了，皮質就會變硬。我們走路的時候，鞋面難免會屈曲，造成裂縫。於是，灰塵中的細菌便有了寄居的地方。牠們會以皮革為食物，侵蝕鞋面，令裂縫愈來愈大。鞋油會形成保護膜，把皮革和細菌分隔開，令鞋面沒那麼容易被侵蝕。
衣服縮小了
新買的衣服洗過後「縮水」，相信很多人都有過高經驗吧。為甚麼洗衣服會「縮水」，洗碗、洗杯卻不會呢？
布料由線織成，線則是由短小的纖維搓扭而成的。纖維濕了之後會發脹，這會對搓扭在一起的纖維造成壓力。試想像兩個長條形氣球扭在一起，如果不停將空氣泵進氣球中，假設氣球不爆破，扭在一起的氣球會因受壓而不得不一起縮短。纖維的情況也一樣。
纖維乾了之後，發脹情況會消失，並慢慢伸展、變長。但纖維很難恢復原本的長度，導致衣服縮小。高溫、洗滌劑都會令衣服更容易縮小。但不必擔心衣服會無止境地縮小，變成嬰兒裝，因為布料通常縮到某個程度，就不會再縮小了。有時，製衣工廠會先令布料大幅度縮小，製成衣服後，我們再怎樣洗，縮小情況也不會多於衣服長度的百分之一。
黃豆印報紙？
印報紙不可少的材料，還包括黃豆！原來報紙油墨的成分含黃豆油，好處是油墨中的油分較易被紙張吸收，留下顏色在紙張表面。
牛奶不是白色的？
在顯微鏡下，許多事物看起來，和我們平常以肉所見的模樣大不相同呢。你有沒想到想過，原來顯微鏡下觀察牛奶，看到的不是白色液體，而是清水！牛奶的成分中，水佔去88%，所以這並不奇怪。那麼，牛奶為甚麼看起來是白色的呢？這是因為牛奶中的其他部分—鈣、鎂等礦物質、蛋白質、脂肪，還有維他命，這些物質都是大小不一的微粒，在水中漂浮，牛奶看起來便是白色的了。
牛奶中的礦物質、蛋白質、脂肪都不太容易被分解，只有維他命能被陽光破壞，這就是為甚麼我們不該把牛奶放在日光下太久。
護髮會生電？
清潔頭髮自然要用洗髮水。洗髮水會把頭髮的油脂和污垢沖走，但受時也會削去部分頭髮表層的組織。
頭髮表層由於摩擦、磨損等原因，通常都會帶有輕微的負電荷。負電荷之間互相排斥，會令頭髮變得散亂、曲折，如果馬上用梳子梳理，會使負電荷增加，頭髮反而更亂、更難打理。
要解決這個難題，便需要用護髮素了。護髮素是可以產生正電荷的混合劑，平衡頭髮上的負電荷，再加上護髮素可以修補頭髮的表層，使頭髮恢復柔順、容易打理。
衣服變色了？
看過媽媽熨衣服嗎？你有沒有發現，有時熨斗熨在衣服上，衣服的顏色會變深？尤其深色衣服（如綠色、紅色和藍色），情況更加明顯。為甚麼會這樣呢？
衣服—尤其是舊衣服，洗好晾乾之後，表面的纖維素會變得鬆散，分子朝不用方向，令衣服衣服看起來比較淺色。
熨衣服時，纖維素被壓平，纖維素再次變得緊密，而且分子大致向著相同的方向。這時，光線散射的情況減少了，衣服看起來便比較深色了。
水也有軟硬？
枕頭有硬有軟，蛋糕也有硬也有軟，怎麼，連水也有軟硬之分？沒錯！但並不是說硬水容易令人嗆到啊！所謂「軟」、「硬」，拍的是水質。
硬水是一般家庭用水。它的來源是雨水，落到地上，流經岩可和小河，過程中吸收了不少二氧化碳，並溶解少量鈣、鎂、鐵之類的礦物。硬水基本上對人體無害，但硬水和肥皂合用時，鈣、鎂、鐵會和水起化學反應，形成不可溶於水的、白色蠟狀的凝結物，這就是有時洗完澡後，出現在浴缸四周那一圈白白的皂垢。
平時我們大概不會過於講究喝下去的是軟水還是硬水，但喜歡泡茶的人，也許就不大喜歡硬水了。硬水中的礦物質，容易與茶中的物質氧化，降低茶味，而且還會在熱水壺中留下水垢呢！用礦物質較少的純水或蒸餾水，泡出的茶就比較甘香啦。
不可能新鮮的鮮肉
如果有人對你說，街市或超市賣的生肉放了十天，你敢吃嗎？但事實上是：所以擺賣的肉都至少放了十天。剛剛切好的、真正「新鮮」的肉，相信你根本不會想吃！
剛剛切下來的肉，細胞並非即時死去。出血會把血管的氧氣消耗掉，破壞肌肉組織中的糖原質，並產生乳酸。乳酸令肌肉繃緊、僵硬，大約需要十至十四天，僵硬情況消失，肉質才會變軟。這時，肉才適合推出市面，供我們食用。
電池也怕冷？
如果有機會去北極、冰島等寒帶地區，而身上又帶著需要用電池的器材，記得要多帶幾個備用電啊！因為愈冷的地方，電池愈快用完。怎麼，電池也怕冷嗎？
電池內充滿溶液，溶液內的化學物質令電池正極和負極產生化學作用，釋放電力。化學物質耗盡後，電池的壽命也就結束了。在低溫下，化學物質通過化學作用產生的電會減少。假設在溫暖地帶用兩個乾電池，便能用CD機聽四小時音樂，但在寒冷地區，兩個乾電池，也許只能聽兩小時音樂呢。
電池不用的時候，化學作用卻仍繼續進行，釋放出來的電力會從正負兩極洩漏出去。充電池的洩漏電能情況尤其明顯—即使把充電池充滿了電，兩星期不用，電就會耗光啦！但在寒冷天氣下，由於化學作用緩慢，電池漏電的情況也會減少，所以，充電池放著不用時，不妨放在雪櫃裏，電能洩漏的速度會減慢兩倍以上呢。
刮鬍子用的「忌廉」
留意一下你爸爸平日是怎樣刮鬍子吧—他是否先在臉上塗滿白白的、像「忌廉」那樣的東西，然後用刮鬍刀小心地刮？還是甚麼都不塗，直接用電鬚刨剃？你又有沒有想過，為甚麼用刮鬍刀就要塗「忌廉」，但用電鬚刨就不用？
原來，鬍子（或人體的其他毛髮）在濕潤狀態時是最柔軟的，因此也最容易被剃掉。爸爸刮鬍子前塗在臉上的「忌廉」，其實是剃鬚膏，它能保持鬍子濕潤，並令水分不易揮發；同時，它像一層潤滑劑，像剃刀劃過皮時能順暢，減低被刀片刮傷的機會。
電鬚刨表面有一層佈滿小孔的金屬蓋，罩住底下的刀片。金屬蓋令刀申轉動時不會刮到皮膚，事實上已經達到和潤滑劑相同的效果；而小孔能固定鬚根，讓刀片把鬍子「砍」下來。乾鬍子比濕鬍子硬，更容易被固定，所以便不需要塗剃鬚膏了。
蒸氣嘩啦啦
看過媽媽炒菜嗎？開著煤氣爐一面炒菜，蒸氣一面往上冒；菜炒好了，媽媽把煤氣爐一關，嘩啦啦，蒸氣比剛才冒得更多了！火關了，蒸氣不是應該更少嗎？這是怎麼回事呢？
只要細心想一想，就知道這不過是個誤會而已！蒸氣本身是沒有顏色的，根本不可能看得見；我們看見的「蒸氣」，其實是蒸氣上升後冷卻、凝結的小水珠。煤氣爐關掉之後，鍋子的氣溫立時下降，冒出的蒸氣也會減少，同時，鍋子上的熱空氣會因為氣溫降低而凝固定成小水珠，這時，我們便有了「鍋子冒出更多蒸氣」錯覺了。
沒有色彩的肥皂沫
市面上的肥皂真是色彩繽紛，白、紅、藍、綠、紫、橙……你喜歡的顏色，幾乎都可以找到！但不管是甚麼顏色的肥皂呢？
肥皂泡沫是肥皂溶於水後形成的，實際上是一層薄薄的肥皂溶液。泡沫的顏色和光的特性有關：白色的光是由紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色組成的，當卷照射在薄薄的泡沫表面時，部分會在泡沫之間來回散射，最緋擠成一堆，又變回白色的光；另一部分的光會穿過泡沫，反射肥皂溶液的顏色。按道理，紫色的肥皂液應該會反射紫色的光，但由於肥皂內的染色料分量很少，加上泡沫本身也太薄，光沒有辦法把它的顏色反射，因此肥皂沫只能是白色的了。要令泡沫有顏色，除非在肥皂裏加入很多很多染色料—但恐怕那會令我們洗澡後也變成七彩繽紛，相信你也不想這樣吧！
去頭皮洗髮水含有金屬？
頭皮多，又癢又難看！快快用去頭皮洗髮水洗頭，洗完就舒服了！去頭皮洗髮水為甚麼能去頭皮？讓我們先了解為甚麼會有頭皮吧：頭皮是頭部皮膚新陳代戲的現象，頭皮實際上是皮膚甩脫的死皮。但如果頭皮過多，有可能是由於頭部皮膚受真菌感染，令頭皮過度生長，多餘的死皮會被皮膚分泌的油脂黏著，我們的頭部痕癢難受。
去頭皮洗髮水有重金屬成分：硫化物有抗真菌作用，煤焦油可以減低頭皮新陳化謝的速度—這是去頭皮洗髮水最主要的兩項功能。而洗髮水中的清潔劑會把黏在頭皮表層的死皮沖走。去頭皮洗髮水雖然功效很強，但最好不要天天用，因為這樣會令頭部表層乾燥，反而增加頭皮屑：而且重金屬成分積聚在頭髮，也會影響髮質啊。
萬能膠不是萬能？
萬能膠能黏合塑膠、金屬、瓷器……真是很厲害！但既然那麼厲害，為甚麼它卻不會黏住包裝的管子呢？
原來萬能膠內的化學物質，必須要接觸水分，才能黏合東西。包裝萬能膠的管子內都是不含水分的，只有空氣：空氣中的氧分，能抑制萬能膠中的化學物質，令其失去黏合能力。所以黏貼東西時，萬能膠態薄愈好，因為黏貼時能有效地擠出萬能膠中的空氣，增加黏合能力。這也解釋了為甚麼萬能膠沾到手上就很難洗掉—因為我們的皮膚表面有水分嘛！
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