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翠絲

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發表於 2008-12-5 06:01 PM 資料短消息加為好友

冰梅骨

【材料】
豬扒六百五十克
青西椒半隻(切角)
紅西椒半隻(切角)
乾蔥頭三粒(切片)
蒜頭三粒(切片)
生薑六片

【醃料】
清水四湯匙
鮮雞汁二茶匙
生抽一湯匙
蛋液半隻
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
冰花梅醬三湯匙
喼汁二湯匙

【做法】
(一)每件豬扒切成兩件，與醃料拌勻，醃約一小時，撲上薄薄的生粉，泡油至金黃熟透，取出待用。
(二)燒紅鑊落油，爆香薑片、蒜片及乾蔥片，落西椒兜炒。
(三)將豬扒回鑊，加入汁料兜勻，以少許生粉水埋獻，即成。

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