所需材料：

牛絞肉 ... 150公克
粉絲 ... 1把
辣椒 ... 2支
蔥 ... 2支
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 1/2鍋

A 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
醋 ... 1茶匙
辣椒醬 ... 2大匙
水 ... １1/2杯

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟：

1.辣椒剁碎，蔥切花。

2.炒鍋中倒入 1/2鍋油燒至 9分熱，放入粉絲以大火炸至膨起，翻面再炸，立刻盛於盤中。

3.鍋中留油 2匙燒熱，放褣牛肉稍炒後盛起備用。

4.倒 3大匙油入鍋燒熱，放辣椒和蔥翻炒爆，加 A料煮開，再加牛肉略煮，最後澆淋太白粉水勾芡炒勻盛起，倒在粉絲上即可。吃時由食者自己拌勻調味。

備註：

炸粉絲翻面再炸時動作要快；當炒好的牛肉倒在粉絲上時發出悅耳的聲音；粉絲容易變軟，宜趁熱吃。