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Akaisha_Oki

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發表於 2007-11-28 08:07 PM 資料主頁短消息加為好友

[轉貼]家鄉釀遼參

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材料
原條遼參 4 支（浸發）、豬肉碎 8 兩、冬菇粒 1/2 兩、中芹碎少許、小棠菜 4 條、蠔油 1/2 茶匙、雞湯或上湯 2/3 碗

調味：雞粉 1/2 茶匙、糖 1/3 茶匙、麻油 1/2 茶匙、生粉 1 茶匙

做法

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1. 遼參用雞湯燴好。

2. 豬肉碎加入冬菇粒、中芹碎及調味用手搓勻後分成 4 份，釀入遼參。

3. 將釀好的遼參放入蒸籠以大火蒸約 10 分鐘，澆上以雞湯及蠔油拌勻的芡汁，小棠菜灼熟伴碟便成。

貼士

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釀材料時，可先在海參上沾些生粉，那蒸完後餡料不容易跌出。

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