鴛 鴦 泡 芙
材 料 ：
白 麵 粉 75 克
牛 油 50 克
水 125 毫 升
雞 蛋 2 隻
鹽 少 許
芝 麻 粉 2 湯 匙
熱 水 2 湯 匙
杏 仁 碎 30 克

　
做 法 ：
1. 將 白 麵 粉 篩 在 碟 上 ； 雞 蛋 打 勻 。
2. 將 水 、 牛 油 及 鹽 放 在 煲 內 加 熱 煮 至 大 滾 ； 迅 速 地 將 白 麵 粉 倒 在 滾 水 內 ， 不 停 攪 拌 ， 離 火 。
3. 用 木 匙 極 速 地 把 煲 內 的 粉 團 攪 至 軟 身 。
4. 待 凍 一 會 兒 ， 徐 徐 地 把 雞 蛋 拌 入 ， 每 次 均 要 不 停 攪 拌 。
5. 將 芝 麻 粉 以 熱 水 開 勻 ； 將 粉 團 均 分 為 兩 半 ， 其 中 一 份 加 入 芝 麻 漿 ， 攪 勻 。
6. 將 焗 盆 掃 油 ， 然 後 將 粉 團 細 分 成 等 份 並 放 在 焗 盆 上 ； 在 表 面 放 上 杏 仁 碎 ， 然 後 放 入 200 度 焗 爐 焗 15 分 鐘 即 成 。

　
心 得
芝 麻 粉 可 以 在 超 市 買 到 ， 應 選 擇 純 芝 麻 磨 粉 而 不 是 芝 麻 糊 粉 ， 因 芝 麻 糊 粉 味 道 較 甜 及 質 感 較 稀 。