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標題: 法式芝士餅
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h0ney;) (妍;)
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發表於 2007-9-8 06:21 PM  資料  短消息  加為好友 
法式芝士餅

法式芝士餅


材料: 撻皮:

麵粉 200克
糖 40克
蛋 ½隻
牛油 110克

駦料:

忌廉芝士 Cream Cheese 170克
糖 140克
蛋 (分開蛋黃、蛋白) 2隻
麵粉 50克
乳酪 150毫升
檸檬汁 1湯匙
些厘酒 Sherry 2湯匙
提子乾 2湯匙

做法: 撻皮:蛋打勻加入糖,拌勻。麵粉篩勻,加入牛油粒,擦入麵粉中,直至成幼沙狀,倒入蛋糖成份,搓勻成一粉糰。
將粉糰輾薄至三毫米之厚度,鋪在餅模上,將剩餘之餅皮吸出心型,留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
芝士駦:蛋白雪凍,加一半糖打至企身。
忌廉芝士打軟,加入蛋黃,另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
把芝士餡倒入餅底,連些厘酒浸的提子乾,面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。






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