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標題: 轉]法國鄉間小泡芙
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糖打令:D (糖糖糖)
吹水天王
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發表於 2007-8-7 06:55 PM  資料  短消息  加為好友 
轉]法國鄉間小泡芙

【材 料】

泡芙麵糊:
水 187公克

鹽  3公克

沙拉油  112公克

高筋麵粉  150公克

全蛋  270公克

裝飾:
果糖 適量

彩色糖粒  適量

【做 法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
2.作法1麵糊降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.將作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約2公分的圓泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
5.在小泡芙的表皮刷上一層果糖,再灑上彩色糖粒即可。





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