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(妍;)
吹水老手
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榴槤雪糕 Durian Ice-cream
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榴槤雪糕 Durian Ice-cream
唉!天氣一日比一日熱了,昨天還出了很大的太陽,但又下了很大的雨 非常非常悶熱的一個星期天,超級令人生厭的一種天氣,為了消消暑...消消悶氣...亦消滅掉在冰箱放了好幾天的兩塊榴連...它出世了
材料
鮮奶
240毫升 + 60毫升
蛋黃
3顆
細砂糖
50克(即1/4杯)
榴槤肉
1 又 3/4 杯
粟粉
2茶匙
淡忌廉
240毫升
製作
1.
榴連肉 + 60毫升牛奶(份量外,約1/4杯)壓成泥 。
2.
蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。
3.
牛奶煮至冒煙離火。
4.
將牛奶沖入(2),攪拌後加入粟粉攪拌。
5.
再倒入鍋中煮至稍稠熄火,鍋浸冷水待液體涼。
6.
將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中,邊倒邊攪拌,攪拌均勻。
7.
淡忌廉打發,至仍會流動液體的狀態。
8.
與(7)混合,連盆入冰箱冷凍,每40分鐘攪拌一次,共3~4次,最後一次攪拌後倒入定型容器,雪隔夜至硬即可食用。
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