菜名: 炸蟹蓋麵
菜式分類: 麵食
製法分類: 煎炸
中/外: 中國菜
省份/國家:  
材料: 青蟹1隻         蒜4粒              糖1小匙                麵1斤蔥2根         鹽1小匙           太白粉1大匙           沙律油適量
醃料/調味:  
獻汁:  
製法:   1. 冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至9分熱後放入     螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好。時間到後將螃蟹撈起     瀝乾，置於盤中  2. 麵燙熟後瀝乾，混一點油備用  3. 準備2碗水，水滾後丟入蔥花、蒜蓉、鹽、糖及太白粉，     用鍋蓋燜1分鐘後熄火  4. 燙好的麵置於盅裡，上面放螃蟹，最後再將湯汁淋在螃蟹     及麵上即可