常 吃 的 蟹 不 外 乎 清 蒸 、 豉 椒 等 等 ， 相 信 豉 汁 之 外 ， 加 上 苦 瓜 的 味 道 ， 傳 來 的 會 是 一 陣 陣 新 鮮 感 覺 。

材料

肉 蟹 1 斤

涼 瓜 6 兩

紅 辣 椒 1 隻

豆 豉 1 湯 匙

生 薑 3 片

鹽 少 許

生 抽 2 茶 匙





製法:  

肉 蟹 洗 淨 ， 斬 件 備 用

涼 瓜 沖 洗 後 ， 切 開 去 籽 再 切 片

紅 辣 椒 沖 淨 切 開 ， 去 籽 後 切 絲

豆 豉 沖 洗 後 搗 碎

燒 熱 油 ， 爆 香 豆 豉 、 紅 辣 椒 和 生 薑 ， 放 入 肉 蟹 炒 至 六 成 熟

放 入 涼 瓜 片 ， 與 蟹 一 起 兜 勻 ， 加 生 抽 和 鹽 調 味

蓋 鑊 蓋 煮 兩 分 鐘 左 右 ， 至 蟹 肉 全 熟 後 即 成