~森林~
吹水學徒
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來自 o●↗一個遙遠既地方)|°﹏
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[轉]生炒糯米飯
材料(四人份量)
糯米
2杯(約300克)
特瘦臘腸
2條
瑤柱
7粒
蝦米
適量
冬菇
12粒
調味料
生抽
2 茶匙
糖
1茶匙
煲仔飯豉油
2茶匙
鹽
1/2茶匙
水
大半碗(連浸瑤柱的水計)
製作過程
1.
糯米用溫水浸3小時,瑤柱用溫水浸2小時後整成絲再浸1小時, 蝦米浸軟,冬菇浸軟。
2.
將臘腸切粒,浸好的冬菇切粒。
3.
白鑊加熱,落臘腸炒至出少少油,加入瑤柱絲,蝦米和冬菇粒,炒至熟,裝起備用。
4.
糯米隔水,在鑊內加入1-2湯匙油,用中細火,放入糯米,炒幾下等大部份糯米都沾到油,將糯米壓平在鑊內,幾秒後,炒勻,再壓平,中間分多次加入調味料炒勻,壓平,大約二十分鐘後,可以試下糯米已熟,加入臘腸,瑤柱絲,蝦米和冬菇,炒勻即成。
貼士
1.
用易潔鑊炒,用少少油就得,唔會黏底。
2. 用溫水浸糯米,唔使炒好耐就熟啦,同埋用壓平既方法,佢受熱既時間長咗,都會快熟d。
3.
炒到最後時都會見佢會黏在一起,但只要加d水(材料以外)入去炒幾下,佢地就分開咗啦, 炒勻就上碟,千其唔好炒過火,熟咗就得啦!
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