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翠絲

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發表於 2006-11-4 11:21 PM 資料短消息加為好友

《轉》蝦米上湯浸時菜

【材料】
小棠菜四両
草菰二両
菜心四両
粉絲一小紮(浸透)
生薑三片
蒜頭三粒(切片)
甘筍花六片

【湯料】
蝦米三湯匙(浸透)
生薑三片
紹酒二湯匙
清雞湯一杯
清水一杯

【做法】
(一)先準備湯料。燒紅鑊落一湯匙油，爆香蝦米及薑片，灒酒，加入清雞湯及水煮滾，轉中火片刻至味濃，落四分一茶匙鹽、半茶匙麻油及胡椒粉調味，即可。
(二)燒紅鑊落二湯匙油，爆香薑片及蒜片，落小棠菜及菜心兜炒片刻，加入草菰及甘筍花煮一會。
(三)倒入上湯煮一會；最後加粉絲兜煮拌勻，即成。

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