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標題: 無錫玉排
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hlt
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發表於 2008-12-5 06:44 AM  資料  短消息  加為好友 
無錫玉排





所需材料:

豬小排 ... 600公克
青江菜 ... 8棵

調味料

八角 ... 3粒
蒜 ... 3粒
醬油 ... 1大匙
番茄醬 ... 1大匙
糖 ... 1小匙
酒 ... 1大匙
高湯 ... 5杯

  作法步驟:

1.排骨剁成10公分長約6~8條,用少許醬油上色。

2.熱鍋,注入沙拉油,待油溫約170℃時,將排骨炸至金黃、香酥,撈出淨油。

3.原鍋加入調料(須蓋過排骨),待滾時,調至微火燜煮約40分鐘,至排骨爛。

4.待湯汁快收乾時,用大火燒乾,淋上香油。

5.青江菜去老葉、削成小棵,用滾水加燙熟,排盤邊即可。






hlt
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