材 料 ： 桂 花 魚 1 1/2 斤 、 鹽 10 克 、 薑 / 葱 / 方 包 （ 弄 碎 ） / 糖 各 適 量

做 法 ： 桂 花 魚 洗 淨 起 肉 ， 以 鹽 、 薑 及 葱 醃 2 小 時 ， 沖 水 後 以 慢 火 蒸 10 分 鐘 留 用 。 起 鑊 將 糖 略 炒 後 撒 上 方 包 碎 ， 再 放 上 魚 肉 ， 開 火 熏 魚 至 白 煙 轉 黃 後 熄 火 風 乾 即 可 。