材 料 ： 鯪 魚 肉 4 襾 、 瑤 柱 2 粒 、 冬 菇 / 薑 片 / 芫 荽 （ 切 碎 ） 各 少 許 、 苦 瓜 1/2 條

醃 料 ： 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 水 各 少 許

調 味 ： 麻 油 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 上 湯 少 許

做 法 ： 冬 菇 切 絲 、 瑤 柱 浸 軟 撕 成 絲 狀 拌 入 鯪 魚 肉 內 ， 加 醃 料 拌 勻 成 餡 料 待 用 。 苦 瓜 洗 淨 去 子 ， 橫 切 成 圈 狀 ， 餡 料 釀 入 苦 瓜 內 ， 置 碟 上 。 燒 熱 鑊 下 麻 油 爆 香 薑 片 ， 加 入 上 湯 及 鹽 煮 滾 淋 上 苦 瓜 ， 蒸 15 分 鐘 ， 灑 上 芫 荽 碎 即 成 。