翠絲
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五柳朧脷魚
【材料】
魚柳二條(重約六百五十克)
黃甜椒一個
紅辣椒一隻
洋蔥半個
五柳料八十克
【魚柳醃料】
幼鹽半茶匙
粟粉二茶匙
魚露半茶匙
【五柳汁】
蕃茄醬三湯匙
白醋一湯匙
清水三湯匙
黃糖二湯匙
【獻汁】
粟粉一茶匙
清水二湯匙
【做法】
(一)先將朧脷魚柳洗淨抹乾水份，與醃料拌勻，醃約十分鐘。
(二)黃甜椒、紅辣椒及洋蔥切絲，待用。
(三)燒沸五炸，將醃好的魚柳，撲上薄薄的粟粉，落鑊炸至金黃香脆，上碟，用廚房紙索乾多餘油份。
(四)煮滾五柳汁，煮滾六分一杯，加入較好的五柳汁及獻汁，煮至稠濃，將雜菜料炒勻。
(五)最後將五柳汁料淋在炸魚柳上，即成。
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