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標題: 霉香鹹魚豆腐煲
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翠絲
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發表於 2009-3-9 09:33 AM  資料  短消息  加為好友 
霉香鹹魚豆腐煲

【材料】
霉香鹹魚八十克(切粗粒)
混合香草一茶匙
茄膏一湯匙
實豆腐三件
雞髀肉二隻
薑粒二茶匙
蒜粒二茶匙
葱花一湯匙


【汁料】
清水一杯
雞粉半茶匙
生抽二茶匙
蠔油半湯匙
黃糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉少許


【做法】
(一)雞髀肉洗淨,抹乾水份,切大粒,以生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃味,待用。
(二)實豆腐略沖洗,切大粒放入沸水中飛水,取出瀝乾水份,放涼待用。
(三)雞髀肉炒熟,取出待用。
(四)燒熱一湯匙油,爆香薑粒、蒜粒及鹹魚粒,落蕃茄膏及混合香草;將雞髀粒及豆腐粒回鑊,落汁料煮滾。
(五)轉慢木煮一會,用生粉水埋芡,撒上葱花即成。





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