翠絲
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川式炒牛肉
【材料】
牛柳肉二百四十克
馬蹄十粒(去皮)
木耳三朵(浸透)
蒜蓉二茶匙
川椒粒半茶匙
【調味料】
檸檬汁二茶匙
清水一湯匙
生抽二茶匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉半茶匙
生油一湯匙
【汁料】
清水五湯匙
生抽半茶匙
老抽半茶匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
【做法】
(一)牛切幼條，與梳打粉四分一茶匙及清水三湯匙拌勻後，醃約二小時，沖洗乾乾，索乾水分，再與調味料拌勻，醃約三十分鐘。
(二)馬蹄肉切幼條，木耳切幼絲。
(三)燒紅鑊落二湯匙油，爆香蒜茸及川椒碎，將牛柳回鑊，灒酒。
(四)放入馬蹄條及木耳絲兜勻。
(五)最後落汁料一起炒勻，即可上碟供食。
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