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h0ney;) (妍;)

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發表於 2007-7-9 09:30 PM 資料短消息加為好友

台灣涼圓

台灣涼圓

【材　料】

水 200cc

太白粉 35公克

糖粉 5公克

澄粉 15公克

水果餡適量

【做　法】
1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻，取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃，略呈糊狀即可熄火，待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻，形成粉漿。
2.約取10公克的餡料搓成圓球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉漿，在碗邊刮去多餘的粉漿，並以中火蒸15分鐘。
3.將蒸好的涼圓放在墊有白布的冰塊上放涼冰鎮，再將叉子取下即可。