胡椒粒香菜肚，香葉有去風解毒功用，對過敏發炎有抑製作用。

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材料 豬肚　　1個
香菜　　1/2斤
水　　　6杯
麵粉　　1/2杯
胡椒粒　3湯匙
鹽　　　2大匙
調味料 酒　　1/2杯
麻油　少許
冰糖　1/2茶匙



做法
豬肚洗淨，翻面沖水洗一次。
用鹽及麵粉分別將豬肚洗三次。
用滾水燙熱豬肚，再將白色及污物清除乾淨。
洗好後再入鍋煮20分鐘，撈起切小段備用。
將香菜洗淨拔除葉片留用。
將香菜的根莖與胡椒粒及切好的肚片，同時放入鍋中，加入6杯水煮30分鐘。
將香菜的根莖取出。
加入調味料，再燉25分鐘，使其熟爛後取出。
撒上少許香菜葉在湯面，落麻油。