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標題: [小食]炸湯圓
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alien_britney
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發表於 2007-1-16 01:30 PM  資料  短消息  加為好友 
[小食]炸湯圓

[小食]炸湯圓

[小食]炸湯圓

炸湯圓

芝麻 或 豆沙 或 奶黃餡料  2 錢
糯米粉  1 包 (以 1 磅裝)
熱水  1  杯 半
白芝麻  約 4 両 (炸物用)

做法:

1.  糯米粉以熱水開稀後,搓揉至軟硬適中的程度,
     期間並加入開水•

2.  把粉糰分成相等分後,把餡料包入粉糰裡搓成湯
     圓狀•

3.  湯圓略沾水,再均勻地沾上事先以乾隆、中火、
     炸香至成金黃色的白芝麻•

4.  以熱油燒熱煎獲,把所有湯圓入鑊炸,以高火
     加熱•待湯圓浮起來 (即係差唔多煮熟) 再加大  
     火,以勺子邊炸邊攪拌,至湯圓呈金黃色便可
    上碟•也可灑點糖於湯圓表面,讓口感更甜•

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