翡翠丸子湯

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所需材料：

雞胸肉 ... 6兩
草魚肉 ... 6兩(去骨)
菠菜 ... 2棵
豆苗 ... 1/2兩
香菇 ... 8朵
高湯 ... 3/5湯碗

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/2茶匙
蛋清 ... 2個

B 料
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
黑醋 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙

  
烹飪過程圖一
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h016/106_a_1.jpg[/img]


烹飪過程圖二
  [img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h016/106_a_2.jpg[/img]


烹飪過程圖三
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烹飪過程圖四
  [img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h016/106_a_4.jpg[/img]


作法步驟：

1.雞胸肉與草魚肉各剁成泥。

2.菠菜去根、莖，洗淨，剁成菜泥。

3.將雞肉、魚肉、菠菜加Ａ料和成均勻的泥糰。

4,豆苗洗淨，摘成6公分長段。

5.香菇以熱水發泡30分鐘後，去蒂，對半切開。

5.鍋中倒入高湯3/5湯碗，以大火煮滾，用手將菜肉泥擠出一個個直徑2.5公分的翡翠丸子，下鍋滾煮，並放入香菇另將Ｂ料加入，煮至丸子粒粒浮起，即舀去湯面浮沫，倒入裝有豆苗的湯碗中，趁熱上桌，吃起來滿嘴柔滑，且有碧綠清香。


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