{轉}!豉椒焗肉排Stewed Spare Ribs With Pepper and Black Bean Sauce

[align=center][color=black]請切換完整版來瀏覽圖片和連結[/color][/align][align=center][color=black]豉椒外型雖不討好，卻可以加重肉味，是主菜的副手。[/color][/align][align=center][color=black][/color] [/align][align=left][table=98%][tr][td][color=black][b]地方菜系：[/b]中菜[/color]
[color=black][b]菜式類別：[/b]主菜[/color]
[color=black][b]主要材料：[/b]豬[/color]
[color=black][b]煮法：[/b]焗[/color]
[color=black][b]資料來源：[/b]港燈家政中心[/color]
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[table=98%][tr][td][color=black][b]材料及份量:[/b]
肉排 12両
青椒 1隻
紅椒 1隻
豆豉 1湯匙
蒜頭 2粒
薑 1片
蔥頭 1粒
[/color][/td][td][color=black][b]調味料:[/b]
調味：
生粉 1湯匙
水 2湯匙
鹽 ¼茶匙
老抽 ½茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
芡汁：
糖 ½茶匙
鹽 ¼茶匙
蠔油 1茶匙
上湯 6安士
生粉水：
生粉 ½湯匙
水 1湯匙
[/color][/td][/tr][/table][color=black][b]製法:[/b]

1. 肉排洗淨，抹乾斬件，加入生粉水拌勻，其後加入餘下調味，拌勻。

2. 青椒、紅椒切粗粒。

3. 蒜頭切茸，蔥頭切片，薑切米，豆豉樁爛。

4. 燒紅鑊，煮沸油½湯匙，爆香蒜茸、薑米、蔥頭、豆豉、紅 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加蓋煮至滾後，改用文火炆約7 分鐘。

5. 肉排熟後，加入餘下青椒，並注入生粉水煮至稠便可上碟。
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[/td][td][table=140][tr][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_01.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=140,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_02.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_03.jpg[/img][/color][/td][/tr][tr][td][color=black][img=5,32]http://www.openrice.com/Images/level_bg_04.jpg[/img][/color][/td][td][table=98%][tr][td=1,1,36][color=black][img=36,30]http://www.openrice.com/Images/level2.gif[/img][/color][/td][td][color=black]難度：普通[/color][/td][/tr][/table][/td][td][color=black][img=5,32]http://www.openrice.com/Images/level_bg_06.jpg[/img][/color][/td][/tr][tr][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_07.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=140,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_08.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_09.jpg[/img][/color][/td][/tr][/table][color=black][/color]
[table=140][tr][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_01.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=140,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_02.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_03.jpg[/img][/color][/td][/tr][tr][td][color=black][img=5,32]http://www.openrice.com/Images/level_bg_04.jpg[/img][/color][/td][td][table=98%][tr][td=1,1,36][color=black][img=29,30]http://www.openrice.com/Images/timmer.gif[/img][/color][/td][td][color=black]時間：30分鐘[/color][/td][/tr][/table][/td][td][color=black][img=5,32]http://www.openrice.com/Images/level_bg_06.jpg[/img][/color][/td][/tr][tr][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_07.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=140,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_08.jpg[/img][/color][/td][td][color=black][img=5,4]http://www.openrice.com/Images/level_bg_09.jpg[/img][/color][/td][/tr][/table]
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