易整又好吃的 卡布奇諾碎杏餅

【材　料】
杏仁片  60公克
無鹽奶油  100公克
細砂糖  80公克
蛋  50公克
水  5公克
即溶咖啡粉  8公克
低筋麵粉  160公克

【做　法】
1.將杏仁片放入烤箱上層，以180℃烤約10分鐘後取出備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中攪拌均勻。
4.將即溶咖啡粉用水調勻後倒入作法3的材料中，加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，再加入作法1烤好的杏仁片混合拌勻，即為咖啡杏仁麵糰。
5.在長方形模型上鋪上錫箔紙，將咖啡杏仁麵糰放入模型裡並且壓緊後，放入冰箱冷藏至變硬。
6.將冰硬的咖啡杏仁麵糰從模型中取出，切成約0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。

【備　註】
約30份