2006-11-23 10:25 PM
ynaK
轉]]]百 子 臘 味 炒 飯
百 子 臘 味 炒 飯 ( 2 人 )
需 時 ︰ 20 分 鐘
材 料 ： 百 子 （ 即 蟹 子 ） 1 湯 匙 、 白 飯 1 碗 、 蛋 1 隻 、 臘 肉 / 薑 米 各 少 許 、膶 臘 腸 / 腸 各 1/4 條 、 馬 騮 搣 / 油 適 量
做 法 ： 臘 肉 、 臘 腸 膶 腸 蒸 熟 後 切 粒 ， 以 薑 米 爆 香 蟹 子 留 用 。 起 油 鑊 ， 先 加 蛋 再 炒 飯 ， 臘 肉 、 臘 腸 、 膶 腸 粒 回 鑊 ， 再 加 入 蟹 子 略 兜 ， 最 後 灑 少 許 鹽 及 生 抽 調 味 即 可 。
淡 茶 煲 飯 ︰ 煲 飯 時 可 用 淡 茶 代 替 清 水 ， 不 過 這 樣 做 就 要 犧 牲 一 點 賣 相 ， 皆 因 飯 會 因 沾 了 茶 色 而 微 黑 ； 另 外 ， 亦 可 炒 飯 至 較 乾 身 時 ， 才 加 點 淡 茶 再 兜 。