《轉》辣子魚皮爆田雞

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]田雞一斤
辣椒乾一杯
蒜片半杯
乾葱片四分一杯
香辣脆魚皮二杯[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]鮮雞汁一茶匙
蛋白半隻
生粉二茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]生抽一茶匙半
砂糖半茶匙
麻油一茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)田雞與調味料拌勻，醃約十分鐘，放入沸油內泡油，取出瀝乾沺份。
(二)燒紅鑊落油，爆香乾葱片和蒜片，加辣椒、將田雞回鑊兜炒。
(三)逐少加汁料再炒至收汁，加魚皮兜勻。
(四)最後加入葱段兜炒，即可上碟供食。[/color]