2006-10-31 11:32 PM
~森林~
[轉]黑 椒 酥 香 斑 球
需 時 ︰ 15 分 鐘
材 料 ： 青 斑 或 其 他 魚 類 150 克 、 洋 蒽 / 青 椒 各 80 克 、 紅 椒 6 片 、 蒜 茸 / 鹽 / 老 抽 / 生 粉 各 少 許
調 味 ： 黑 椒 / 美 極 / 老 抽 / 生 粉 / 花 生 油 / 清 湯 各 少 許 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 / 糖 各 1/3 茶 匙
做 法 ： 青 斑 起 肉 用 油 炸 至 金 黃 色 成 球 待 用 。 洋 蒽 、 青 椒 以 鹽 水 略 炒 待 用 。 起 油 鑊 將 紅 椒 、 蒜 茸 爆 香 ， 加 調 味 及 埋 生 粉 芡 ， 以 老 抽 調 色 ， 加 入 魚 球 以 猛 火 略 煮 即 成 。