2006-10-22 10:19 AM
~森林~
[轉]鮮人參燉水魚湯
【材料】
水魚一隻(重約一斤)
鮮人參一枝
杞子半両
滾水四杯
【做法】
(一)將水魚清洗乾淨，去除內臟、脂肪。
(二)將水魚放入滾水內，煲至魚身起白衣，再浸凍水，剪去白衣，切件待用。
(三)鮮人參、杞子飛水，待用。
(四)將所有材料放入燉盅，放入四杯滾水，隔水大火燉半小時，轉慢火燉二小時。
(五)飲用時落適量的幼鹽調味，即成。
心得】
《A》在街巿購買水魚時，最好請魚販代斬魚頭及放血。
《B》在水魚肚皮上，𠝹十字，較容易取出內臟。
《C》如若味道更鮮甜，可以加豬𦟌八両、金華火腿片三両、雞腳六隻同燉。
功效】
此湯功能補中益氣，滋養強身。
適合病後體虛，氣弱不振，
疲倦乏力的人士飲用，
能迅促調理身體，增進食慾，
增進食慾，有助身體吸收營養，
改善新陳代謝功能，是病後調補靚湯。