[轉]沙嗲蘿蔔牛柳煲

【材料】
巴西牛柳扒十二兩(切條)
白蘿蔔十兩(切長條)
乾蔥頭三粒(切絲)
蒜頭三粒(切片)
生薑六片
蔥花二湯匙

【調味料】
生抽一湯匙
雞粉半茶匙
梳打粉四分一茶匙
生粉二茶匙
清水一湯匙

【汁料】
清雞湯半杯
沙嗲醬二湯匙
蠔油半湯匙
生抽二茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)牛柳洗淨抹乾，與調味料拌勻醃一小時，再將牛柳泡嫩油後，取出瀝乾油份，待用。
(二)倒出所有油，爆炒白蘿蔔，落四分一杯清雞湯，上蓋以慢火焗煮至焾身收汁，放入瓦煲底，待用。
(三)爆炒乾葱、蒜片及薑片，牛柳回鑊，加入汁料，以生粉水埋獻。
(四)將在內的鑊牛柳淋於白蘿蔔面上，撒上蔥花，原煲上桌，即可供食用。